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味道微甜獲吃貨肯定!柳州洋紫荊花或將成美食界新寵

閲讀數:1572 2020-11-21 09:36 來源:南國早報客户端
洋紫荊花的藥用價值或不容小覷。

洋紫荊花到底能不能吃?是否存在毒副作用?不少吃貨對這一問題頗為關心。剛剛公示的“2020年柳州市第八批科技計劃擬立項項目清單”中, “不同花色洋紫荊選育及花可食用性生物活性研究”赫然在列,或許過不了多久,這一問題將會有確切答案。

吃貨已先行

洋紫荊花的味道微甜

每年的三四月間,柳州街頭就會被粉紅色的花海浸沒,滿城怒放的洋紫荊花,讓柳州成為全國網紅城市,吸引無數遊客前來打卡。一些資深吃貨在品嚐鮮美的螺螄粉之餘,也不禁對那一朵朵美麗的洋紫荊花躍躍欲試,並且很快得出了粗淺而直接的結論——微甜。

▲涼拌洋紫荊花香甜可口。柳州市園林科學研究所供圖

早在2016年的洋紫荊花季,就有一家螺螄粉餐廳推出“洋紫荊花系列美食”。這家餐廳將洋紫荊花瓣配以辣蓼、魚腥草、薄荷等野菜,再佐以各種調味料後,為食客端上了一道“涼拌紫荊花”,其香甜的口味迷倒了不少試吃的遊客。餐廳當年還烹製出紫荊花高湯螺螄粉、紫荊花涼拌螺螄粉,也讓遊客驚豔不已。

儘管吃貨們大快朵頤,但一個疑問一直縈繞在人們心頭: “洋紫荊花真的能吃嗎?有沒有毒?”

科研在跟進

以明確此花是否可食

問題“甩”給了柳州的科研機構。

柳州市園林科學研究所聯合中國科學院廣西植物研究所,接下了這一“網紅”課題。於是,便有了2020年柳州市第八批科技計劃擬立項的這一項目。

“相關研究早在幾年前就已開始了!”柳州市園林科學研究所科研中心主任、高級工程師蒙興寧告訴記者,為了弄清洋紫荊花能不能吃這一問題,科研人員已從兩個方面入手:一是採集洋紫荊花進行成分分析,以獲取其化合物成分構成,這一研究有助於詳細瞭解其營養成分和食用價值;與此同時,科研人員用洋紫荊花的萃取物質來餵食小白鼠,進行不同濃度、時長、批次的餵食等毒性試驗,通過觀察和病理解剖,獲取詳盡的實驗數據,以明確食用洋紫荊花會對生命體造成哪些影響,是否存在毒副作用。

結論急不得

需通過反覆測試分析

蒙興寧説,目前,相關研究還在有序進行中,要得出確切結論,還需再過幾個花期。

這幾年的花期,柳州市園林科學研究所的科研人員除了採集研究所內的洋紫荊花,還會走上街頭採集盛開的花朵。研究所的工作人員告訴記者,相關的研究必須以新鮮的洋紫荊花為基材,儘管一些市民對他們的採花行為不瞭解,甚至報警,但他們也只能“厚着臉皮採摘”。

▲科研人員在測量洋紫荊花的花苞。柳州市園林科學研究所供圖

“科研畢竟是嚴謹的事。”蒙興寧告訴記者,洋紫荊花所處的環境、土壤、空氣乃至採花時的天氣等因素,都有可能對花的成分分析和活性實驗結果帶來不同影響。因此,相關研究必須以大樣本、大數據為支撐,通過反覆測試、對比、分析才能得出比較科學的結論。即使有了初步結論,也仍然需要後續的研究,不斷地驗證。因此,要得出“洋紫荊花能不能吃”這一問題的結論,急不得。

前景被看好

有可能成美食界新寵

儘管確切的結論出爐尚需時日,但前人的探索卻頗振奮人心。

通過查閲各類典籍,蒙興寧發現,洋紫荊花的藥用價值或不容小覷。根據《中華本草》記載,洋紫荊的花、葉、皮均可入藥,藥用價值廣泛,其中,有一種白色花朵的品系,其花朵具有消炎解毒的功用,老白花入藥還可用來治療消化不良、風熱咳嗽、肝炎等。當然,這些還需要更深入細緻的研究和驗證。

對於不同花色洋紫荊的選育,也是目前科研的方向之一。除了紫紅色和粉色,白色也已進入科研人員的選育範圍。通過不同品系的選育,科研人員正試圖培育出花期更長、花量更大、花色更美的洋紫荊花,進而更深入地開展花的可食用性生物活性研究。

柳州一些餐飲界人士認為,如果科研證實洋紫荊花可以食用,甚至具有藥用價值,這一味道微甜的食材,或將成為美食界的新寵,衍生出無數洋紫荊花新“食尚”。

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